吃大蒜有什么好處 會上火嗎

吃大蒜有什么好處？會上火嗎？

大蒜在生活飲食中大部分都是作為調味品，全國各地都可生長，因為大蒜辛辣，有刺激性氣味，所以也有很多人不是很喜歡吃大蒜或者是排斥吃大蒜，但是大蒜的營養價值是很豐富的，它是多年生草本植物，也是有機鍺含量最高的植物，硒的含量也較多。大蒜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵、粗纖維等營養成分。

大蒜是一種有利身體健康的保健食品。大蒜中所含的生物堿，具有降低血糖、增加胰島素的功能，而且它對于正常血糖值并無影響。它還可以起到強力殺菌的作用，大蒜能夠促進新陳代謝、緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創口的愈合，也可以防治腫瘤和癌癥、保護肝功能、降低血糖，預防糖尿病。而大蒜中的蒜氨酸（半水化合物，無臭味，從稀丙酮中析出針晶束。經大蒜酶作用分解后，產生大蒜氣味的裂解產物，有類似大蒜素的抗菌作用，而存在于大蒜中。）進入血液時能生成大蒜素，這種大蒜素即使被稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌和流感病毒，所以大蒜又能起到預防感冒的作用，從而減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

但是大蒜雖然具有諸多保健的作用，但絕不是吃得越多越好，如果吃了過多的大蒜，會極易上火，耗血，并且影響視力，還會對胃腸道產生刺激作用。另外，在吃大蒜時尤其需要注意的是，大蒜不要熟吃或空腹吃。這是因為，大蒜如果加熱做熟，其殺菌力容易被破壞，因此最宜生吃。而且生吃也是最常見的一種吃法，尤其是夏天用生蒜泥調冷面、涼菜，或者加入其他的菜肴中等，既美味又可增進食欲。生吃大蒜能有效防治腸炎、痢疾等腸道疾病。還有值得注意的一點，大蒜不宜空腹吃。因為大蒜中含有較強辛辣味的大蒜素，空腹吃蒜，會對胃黏膜、腸壁造成強烈的刺激，引起胃腸痙攣、絞痛，并且會損害胃腸道的消化功能。為了身體健康考慮，建議不要空腹吃大蒜，尤其是老年人和男性。